Granulado Fino de Soja+Caril
Mais um belo petisco Tugavegan. Esta receita, é um conduto muito rico em proteínas
vegetais, e sabor.
Pode servir de conduto, a um belo arroz branco, massa, ou batatinha assada cozida e
até mesmo frita.
Essenciais
- Alho
- Cebola
- Sal Grosso
- Azeite
- Granulado fino de Soja
- Caril
- Um legume para ser usado em cru.
(pimento, cenoura, pepino, tomate, alface, ou outros)
Preparação
1- Coloque o granulado de soja dentro de água, de maneira a que a água, ultrapasse
em 1/3 a altura da soja.
2- Coloque o tacho onde vai cozinhar a soja ao lume baixinho, com o fundo coberto de
azeite, ou outro óleo vegetal.
3- Pique a cebola e os alhos, muito fininhos. Se não tiver jeito para picar, ou estiver com
pressa, use a varinha mágica. Esta mistura deve ficar, quase, como se fosse uma papa.
4- Coloque a cebola e o alho, dentro do tacho com azeite, que agora já deve estar
quente, e mecha bem para que tudo se dissolva lindamente. Acrescente um pouco de
sal.
5- Tudo deve estar com uma consistência bem liquida, devido ao suco da cebola, e ao
próprio azeite. Neste caso, usa-se uma boa dose de cebola, pois ela tem que nos dar o
ambiente líquido certo e suficiente para aí diluírmos o nosso caril.
6- Com a mistura bem quente, e mexendo com a colher de pau, misturamos a
quantidade de caril que desejamos, lentamente, para se desfazer e incorporar na massa
da cebola e alho homogéniamente. Em seguida deixa-se tudo no lume, médio-brando,
de maneira a que se mantehna uma ligeira fervura.
7- Nisto tudo, desde que se colocou a soja, de molho, já passou quase uns trinta
minutos. Agora com a ajuda de um passador, coamos ou apertando-a, libertamo-la do
excesso de água que absorveu. Esse excesso de água onde esteve de molho, vai servir
para a cozinhar, por isso não se deita fora.
Colocamos a soja enxuta dentro do nosso tachinho, que agora dve estar bem quentinha,
mas sem queimar, está claro. Deixamos a soja cozinhar e vamos acrescentando da
água que separámos, segundo a necessidade.
8- Quando a soja atingir o ponto de cozedura, e antes de levar para a mesa, acrescente
un dos legumes que escolheu, picado pequenino, mas sem ser em massa...
9- Sirva com um bom arrozinho branco, uma batatinha cozida, ou frita, à sua escolha.
Tudo cozinhado muito simples com uma pitadinha de sal.
10- Se colocou o sal suficiente na preparação da soja+caril, experimente deixar o arroz
ou a batata, quase quase quase sem sal, porque isso vai favorecer a refeição em si,
deixando que os sabores em si sobressaiam mais.
Bom apetite
Fernando Santos 2006
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